●○鉄分たっぷりメニュー：育児情報ひろば！○●

●牛肉とレタスのチャーハン

栄養価１人分：鉄分2.1mg、エネルギー 532kcal

他の肉よりも鉄分の多い牛肉に、油揚げを加えて、さらに鉄分アップ。コクが出て味も良くなります。

●材料（2人分）

合わせ調味料

●作り方

1.	油揚げは1cm角、レタスは5mm幅に切る。長ねぎ・生姜はみじん切りにする。
2.	卵を溶きほぐし、フライパンにサラダ油小さじ1/2で炒り卵を作り、取り出す。
3.	牛もも肉に下味をつける。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、牛肉を炒めて取り出す。そのままのフライパンで、長ねぎ・生姜を炒め、香りが出たら油揚げを入れ、ごはんも入れて炒め、合わせ調味料で味付けする。
4.	卵・牛肉とレタスを入れて、ごま油で香りをつける。

※牛肉を柔らかく仕上げるために、最初に炒めて取り出す。

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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