●○鉄分たっぷりメニュー：育児情報ひろば！○●

●レバーの青じそ揚げ

栄養価１人分：鉄分9.3mg、エネルギー 152kcal

鉄分豊富な豚レバーは薄切りにし、香りのよい青じそを使い、カリッと揚げると食べやすくなります。

●材料（2人分）

付け合わせ

●作り方

1.	漬け汁の材料を合わせ、漬け汁を作る。豚レバーは薄切りにして冷水で洗い、漬け汁につけて30分以上おく。
2.	青じその葉は細切りにする。にんにく・生姜はつぶす。レモンはくし型に切る。
3.	レバーの水分を軽く取り、青じその葉と片栗粉をしっかりとつけて、180℃の揚げ油でカリッと揚げる。オクラは素揚げにする。
4.	器にレバーとオクラを盛り、レモンを添える。

※レバーは新鮮なものを求めると味もよく、特有の臭みも少なめ。漬け汁に漬けて、さらに臭みを取ります。

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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