●○鉄分たっぷりメニュー：育児情報ひろば！○●

●なすとほうれん草のミートソース

栄養価１人分：鉄分4.0mg、エネルギー 529kcal

ひき肉は他よりも鉄分の多い牛ひき肉を使うと、味にもコクが出ます。ほうれん草を加えてさらに鉄分効果を高めます。

●材料（2人分）

ミートソース

●作り方

1.	スパゲティは塩を入れてゆでる。ほうれん草はゆでて水気を切り4cmに切る。なすは縦に薄く切る。
2.	鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎ・牛ひき肉を炒め、ホールトマト・赤ワイン・ビーフブイヨンの素を加えて煮込み、塩・こしょうで味を整える。
3.	なすに油をからめて水を振り、ラップをしてレンジでしんなりするまで加熱する。
4.	ゆでたスパゲティとほうれん草を混ぜる。
5.	器に4.を盛り、上になすと2.のソースをのせ、粉チーズをふる。

※ミートソースは冷凍保存できるので作りおきすると良い。

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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