●○鉄分たっぷりメニュー：育児情報ひろば！○●

●いかニラレバ炒め

栄養価１人分：鉄分2.9mg、エネルギー 204kcal

鶏レバーをカリッと焼いてから漬け汁につけると、よく味がしみ込むので苦手な人でも食べやすいです。

●材料（2人分）

鶏レバー・いかの漬け汁

●作り方

1.	鶏レバーは血抜きをし、一口大に切る。長ねぎは斜め切りにし、ニラは3～4cm幅に切る。しめじは小房に分け、えのき茸は半分に切る。合わせ調味料を作っておく。
2.	鶏レバーに塩・こしょうで下味を付ける。フライパンにサラダ油小さじ1/2を入れ、鶏レバーに片栗粉をまぶして焼き、漬け汁に漬ける。いかは一口大に切り、サッとゆでて水に取り、漬け汁に漬ける。
3.	フライパンにサラダ油小さじ1/2・ごま油小さじ1/2を熱し、野菜を炒め、しんなりしたら2.を加える。合わせ調味料をからめて仕上げる。

※炒め物は短時間で仕上げられるように調味料は合わせておく。

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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