●○鉄分たっぷりメニュー：育児情報ひろば！○●

●まぐろのソテージェノバ風

栄養価１人分：鉄分6.0mg、エネルギー 243kcal

鉄分の多いまぐろの赤身を、おしゃれなメインディッシュに。付け合わせにもブロッコリーを使い鉄分を上げます。

●材料（2人分）

まぐろ（赤身）		160g

塩		少々

こしょう		少々

オリーブ油		小さじ1/2

付け合わせ（ブロッコリーとカリフラワーのペペロンチーノ風）
ブロッコリー		100g

カリフラワー		60g

唐辛子		少々

にんにく		少々

オリーブ油		小さじ1

塩		小さじ1/5

生バジル		2枚

ソース

●作り方

1.	ブロッコリー・カリフラワーは小房に分け、ゆでておく。
2.	まぐろは塩・こしょうで下味をつけ、フライパンにオリーブ油を熱し、両面を焼き、冷めたら切る。
3.	ソースの材料を合わせて、フードプロセッサーにかける。
4.	鍋にオリーブ油・にんにく・唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たらブロッコリー・カリフラワーを入れて軽く炒め、塩を振る。
5.	器にまぐろを盛り、ソースをかけてバジルを飾る。付け合わせの野菜を添える。

※フードプロセッサーのかわりに、すり鉢を使ってもよい。

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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