●○鉄分たっぷりメニュー：育児情報ひろば！○●

●ビーフストロガノフ

栄養価１人分：鉄分2.0mg、エネルギー 630kcal

鉄分の多い牛肉で出来る煮込み料理。ごはんにもパセリを入れて鉄分をアップさせます。

●材料（2人分）

●作り方

1.	玉ねぎ・マッシュルームは薄切りにし、牛肉は2～3cm幅に切る。パセリはみじん切りにする。
2.	フライパンを熱して、無塩バター・サラダ油をなじませ、牛肉・玉ねぎ・マッシュルームを入れて炒める。薄力粉を振り入れ、材料にからめるように混ぜ合わせながらさらに炒める。薄力粉全体に火が通ったら水とビーフブイヨンの素を加え、混ぜながら溶きのばす。
3.	2.にパプリカ・ブランデー・トマトケチャップ・フォンドヴォー・塩・ブラックペッパーを加えて、しばらく煮込んで味をなじませ、最後に生クリームを加えて仕上げる。
4.	ごはんとパセリを混ぜる。
5.	器にパセリごはんと3.を盛り、サワークリームを上に添える。

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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