●○鉄分たっぷりメニュー：育児情報ひろば！○●

●レバーの具だくさんカレーソース

栄養価１人分：鉄分8.4mg、エネルギー 277kcal

鶏レバーは他よりもクセが少なく、小麦粉をつけてカリッと焼くことで食べやすくなります。また、カレー粉などの香辛料は、臭味消しになるので利用すると良いでしょう。

●材料（2人分）

カレーソース

●作り方

1.	鶏レバーは薄切りにし、冷水につけて血抜きをし、水洗いして水気をふき取る。
2.	玉ねぎと生姜はみじん切りにする。他の野菜は食べやすい大きさに切る。
3.	1.に塩・カレー粉・小麦粉をまぶし、サラダ油でキツネ色になるまでしっかり焼く。
4.	鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎをゆっくりと炒める。透き通って、キツネ色になったら、生姜・カレー粉・小麦粉を加えて焦げないように炒め、他のソースの調味料を加えて煮込む。
5.	4.に固い野菜から順に加えて、味を整える。
6.	器に3.のレバーを盛り、5.のカレーソースをかける。

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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