●○鉄分たっぷりメニュー：育児情報ひろば！○●

●レバカツサンド

栄養価 1人分：鉄分 4.9mg、エネルギー 493kcal

鉄分豊富な牛レバーは、臭みを抜くためにしっかり下処理を。レバーは薄く切ってカツにすると食べやすくなります。

●材料（2人分）

●作り方

1.	牛レバーは軽く塩をふってもみ、流水で流し、さらに水につけて30分置き、血抜きして臭みを取り薄くスライスする。
2.	玉ねぎも薄くスライスする。
3.	1.で下処理したレバーにウスターソースで下味をつけ、小麦粉とカレー粉を混ぜた粉にまぶし溶き卵、パン粉をつけて揚げ、レバカツを作る。
4.	ライ麦パンにマスタード、ケチャップ、トマトペーストを合わせたものを塗り、サラダ菜、玉ねぎ、レバカツをはさむ。クレソンとオレンジを添える。

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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