●○鉄分たっぷりおやつメニュー：育児情報ひろば！○●

●レーズンとペッパーのケーキ（ウエストモーランド）

栄養価１人分：鉄分1.4mg、エネルギー 254kcal

イングランド地方のケーキです。レーズンは鉄分が豊富。バターやスパイスと合うので、バターケーキに入れるとおいしいです。粉末アーモンドを入れ、風味をつけて鉄分を上げます。

●材料（10人分）
（18×8のパウンド型1本分）

A

その他

●作り方

1.	Aを鍋に入れ沸騰したら、中火弱で10分煮て、冷ましておく。溶き卵・生姜汁・バニラオイルはよく混ぜる。
2.	Bを目の粗いザルでふるい、Aに混ぜ合わせる。
3.	パウンド型の内側に紙を敷き、2.を流す。表面を平らにし、160～170℃のオーブンで40分焼く。
4.	冷めたら、粉砂糖を茶こし等でふりかける。

※冷蔵庫で1週間は充分に日持ちします。
※紙製のカップケーキの型に小分けにして焼くと、15分位で焼けます。

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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