●○お役立ち栄養情報：育児情報ひろば！○●

ごま、ひじき、切り干し大根のような乾物は意外と鉄分やカルシウムが豊富ですので常備しておくと便利！コツを覚えて上手に使いましょう。

	乾物	1人分1回量	鉄分量	カルシウム量
切り干し大根		約20g	1.9mg	108mg
高野豆腐		約20g	1.4mg	132mg
ごま		約8g	0.8mg	96mg
さくらえび		約8g	0.3mg	160mg
きくらげ		約8g	2.8mg	25mg
干し椎茸		約8g	0.1mg	1mg

●新しいものはさっと洗い、ひたひたの水に20分ほど浸しておく。水気をしぼって調理する。（水に長くつけすぎるとせっかくの甘みや歯ごたえが半減してしまいます）
●製造してから日がたち茶色く変色してしまったものは熱めの湯につけてしんなりさせた後、少量の塩をかけてよくもみます。何回かにわけて塩気を洗い流し水気を切って使用します。
※急ぐ時はぬるま湯の中でギュッギュッともみ洗いすると早く戻せます。

1.	ボウルに手をつけると熱いぐらいのお湯（80℃）をたっぷり入れて高野豆腐を浸します。（熱湯や水、ぬるま湯ではふっくらと戻りません）
2.	落とし蓋をして高野豆腐を完全にお湯の中につけます。
3.	10～15分おいたら水洗いし、両手のひらではさんで水気をよくしぼり使用します。

●さっと洗いかさの部分を上にして、ひたひたの水につけて戻します。（肉薄の椎茸なら約20分、肉厚の椎茸なら約40分ほどつけます）石づきは戻りにくいのであらかじめ折っておくと戻りやすいです。

急ぐ時の戻しかた
●石づきをとり耐熱容器に裏返して並べ、ひたひたの水を入れて水面に密着するようにラップをして電子レンジで2～3分加熱します。
●ぬるま湯に5～10分つけたあと、砂糖を加え5分～7分ほどゆでます。

※天日乾燥された干し椎茸はビタミンDを多く含みますが、最近は熱風乾燥のものが増えています。使う前に2時間～半日程度日光に干すとビタミンDが増えます。

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