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●冬の中華メニュー3

栄養価1人分：鉄分3.5mg　カルシウム263mg　エネルギー423kcal

●タァ菜のかわりおひたし

●具だくさん中国風ぞうすい

●タァ菜のかわりおひたし

中国干しエビはカルシウムが多く、だしも出るので戻して野菜と炒めたり煮物にすると良いです。 大・・・大さじ15ml、 小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分） タァ菜 2/3株 中国干しエビ 　 小2 ● ザーサイ（市販） 5g ごま油 　 小1/2 ●作り方 1. タァ菜はさっと茹で、ザルに上げて冷し、軽く絞って4cm位に切る。 2. 水に戻した干しエビは、戻し汁大さじ1・ザーサイ・ごま油と合わせて電子レンジで2分程加熱する。 3. タァ菜を盛り、上から2.をかける。

●具だくさん中国風ぞうすい

鶏砂肝は鉄分が多く比較的臭みが少なくて食べやすい食品。菊のり・きくらげは鉄分が多く、ごまは鉄分・カルシウム共に多い食品です。 大・・・大さじ15ml、 小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分） ごはん 300g 水   600ml ガラスープの素 3g 鶏砂肝 60g 鶏もも肉 100g 味付け調味料   醤油 大1/2 砂糖 大1/2 酒 小1 生姜 5g ごま油 小1 酢 小1/2 水 50ml 薬味 菊のり 2g 炒りごま（白） 　 6g 万能ねぎ 　 1本 きくらげ 　 1g ●作り方 1. ごはんは洗ってぬめりを取っておく。鶏砂肝は水でよく洗い、茹でておく。菊のりは酢を入れた熱湯でさっと茹でて水に取る。炒りごまは粗刻み、万能ねぎは小口切りにし、きくらげは水で戻して石付きを取り、細切りにする。 2. 茹でた砂肝と鶏もも肉は薄切りにし、味付けの調味料と共に煮る（電子レンジだと手軽に加熱出来る）。 3. 鍋に水・ガラスープの素を入れ、沸騰したらごはんを加えて、中火弱位の火加減で煮る。 4. 仕上げに砂肝と鶏肉、薬味を散らす。

調理指導・・・ 辻学園 辻クッキング 栄養指導・・・ 辻学園 栄養専門学校

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