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●冬の洋食メニュー3

栄養価1人分：鉄分6.4mg　カルシウム368mg　エネルギー928kcal

●しゃぶしゃぶ風ポトフ ●にんにくとこしょうのピラフ

●かき卵スープ（ポトフの煮汁を使って）

●しゃぶしゃぶ風ポトフ

大・・・大さじ15ml、 小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分） 牛肉（しゃぶしゃぶ用） 200g じゃがいも 　 2個 人参   1/2本 かぶ   1個 かぶの葉   40g セロリ   1/2本 ごぼう   1/2本 小玉葱 　 4個 ブロッコリー 1/2本 グリーンアスパラ 　 2本 レタス   1/4個 水   6カップ ビーフブイヨンの素   1/2個 ブーケガルニ（市販）   1袋 フレンチマスタード   小2 岩塩 　 小1 ●作り方 1. 鍋に水・ビーフブイヨンの素・ブーケガルニを入れ、食べやすい大きさに切った野菜を入れて煮込む。火の通った野菜は順に取り出す。しゃぶしゃぶ用の肉を一枚ずつ入れ、火が通ったら取り出す。アクはこまめに取る。 2. 皿に1.の肉と野菜を盛り、マスタードと岩塩を添え、つけて食べる。

●かき卵スープ（ポトフの煮汁を使って）

大・・・大さじ15ml、 小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分） ポトフの煮汁 400ml 牛乳   200ml 岩塩 小1/3 ● 卵 1個 パセリ 　 小1 ●作り方 1. ポトフの煮汁をこして牛乳を加え、温め直し、味を付ける。溶き卵を流し入れ、みじん切りにしたパセリを散らす。

●にんにくとこしょうのピラフ

大・・・大さじ15ml、 小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分） ごはん   400g にんにく   1片 アーモンドダイス   大1 桜エビ（乾） 6g 黒こしょう（粗挽） 1g パセリ 小1/3 オリーブ油   大1/2 ●作り方 1. フライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りにしたにんにく・アーモンドダイスを炒める。香りが出たらごはんを入れ、ほぐれたら桜エビ・黒こしょう・みじん切りにしたパセリを加えて混ぜる。

調理指導・・・ 辻学園 辻クッキング 栄養指導・・・ 辻学園 栄養専門学校

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