●○鉄分・カルシウムたっぷりの献立：育児情報ひろば！○●

●夏の和食メニュー4

栄養価1人分：鉄分7.4mg　カルシウム95mg　エネルギー792kcal

●レバー入り和風ハンバーグ

鉄分が豊富なレバーは、茹でてみじん切りにして混ぜると食べやすくなり、牛肉と合わせると、さらに鉄分効果が上がります。豚レバーはよく水にさらして茹でて臭みをとりましょう。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

和風ソース

●作り方

1.	豚レバーは薄切りにして流水にさらし、血抜きをし、茹で、みじん切りにする。
2.	玉葱はみじん切りにし、しし唐辛子は種を取っておく。パン粉は牛乳に浸しておく。
3.	ハンバーグ生地の材料を合わせてよく混ぜ、2等分して形を作る。
4.	フライパンを熱しサラダ油を入れて、3.の両面をよく焼く。出てきた脂でしし唐辛子を焼き、取り出す。
5.	皿にハンバーグを盛り付け、青じそ・大根おろしをのせて、酢と醤油を合わせた和風ソースをかける。しし唐辛子・プチトマトを添える。

●ポテトサラダ

枝豆を入れると色どりがよくなり鉄分・カルシウムもアップします。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

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●作り方

1.	きゅうりは小口切りにし、人参はいちょう切りにする。
2.	じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、茹でる。途中で、人参も加え茹でる。
3.	2.の湯をよく切り、熱いうちに酢・塩・こしょうで下味を付けて冷ます。
4.	3.にきゅうり・えだ豆を加えてマヨネーズで和える。

※じゃがいもは熱いうちに下味を付けると、味がなじんでおいしくなります。

●もずくとオクラの酢の物

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

かけつゆ

●作り方

1.	オクラは茹でて輪切りにする。生姜は千切りにする。
2.	もずくを器に盛り、オクラ、針生姜をのせてかけつゆをかける。

●ごはん

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

ごはん

320g

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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