●○鉄分・カルシウムたっぷりの献立：育児情報ひろば！○●

●春の中華メニュー2

栄養価1人分：鉄分3.2mg　カルシウム684mg　エネルギー996kcal

●なすと蒸し鶏の辛みソース

中国干しエビは鉄・カルシウムが共に多い食品です。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

中華風ドレッシング

●作り方

1.	長ねぎはみじん切りにする。中華干しエビはぬるま湯につけ戻し刻む。
2.	なすと鶏むね肉はそれぞれラップをして電子レンジで加熱する。
3.	2.を冷まして、なすは縦に8等分位に切る。鶏むね肉はそぎ切りする。
4.	ドレッシングの材料をよく混ぜる
5.	3.を器に並べ長ねぎを散らし、食べる前に4.のドレッシングをかけ、パセリを添える。

●中華風和え物

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

たれ

●作り方

1.	糸寒天を水に戻し、半分位の長さに切る。塩クラゲはよく洗って塩抜きを繰り返し、熱湯をかけて水にさらす。海草Mixは水に5分程つけザルに上げる。
2.	クラゲと海草Mixを盛り、回りに糸寒天とかいわれ菜を飾る。
3.	たれの調味料をよく混ぜ、食べる前に2.をかける。

●中国麺と殻付きエビのチーズクリーム

チンゲン菜は比較的鉄・カルシウム共に、多い野菜です。カマンベールチーズ・牛乳・ホワイトソースはカルシウムたっぷりです。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

ソース

●作り方

1.	チンゲン菜は縦に6つに割る。
2.	中国麺はビニール袋に入れ、電子レンジで2～3分加熱し、温めほぐす。
3.	ロブスターは頭を取ってブツ切りし、鍋に入れて火にかけ、鍋が熱くなったらチンゲン菜と中国酒を入れ、蓋をして1～2分蒸し煮する。蒸し汁はこす。
4.	ソースの材料と蒸し汁を土鍋等に入れて軽く温め混ぜる。滑らかになったら2.の中華麺を入れ、3.と黄ニラを上にのせ蓋をして弱火で熱くなるまで煮込む。

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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