●○鉄分・カルシウムたっぷりの献立：育児情報ひろば！○●

●春の和食メニュー3

栄養価1人分：鉄分12.6mg　カルシウム821mg　エネルギー880kcal

●ふろふき大根肉みそあん

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

肉みそ

●作り方

1.	大根は皮をむき、乱切りにし、きくらげは水に戻して千切りにし、大根の葉は3cm 位に切る。柚子の皮は千切りにする。
2.	大根は水と昆布で柔らかくなるまで茹で、取り出す。大根の葉も茹でておく。
3.	鍋に牛ひき肉を入れて火にかけ、菜箸でバラバラにほぐしながら加熱する。他の肉みその調味料を入れ、少し煮込む。
4.	大根と大根の葉を器に盛り、3の肉みそをかけ、きくらげ・大根の葉・柚子の皮を添える。

●カキのちり蒸し

カキと木綿豆腐の取り合わせで鉄・カルシウム共に多い料理になっています。酢を使う事で、塩分ひかえめになります。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

ちり酢

●作り方

1.	カキは塩水でふり洗い、木綿豆腐は水切りをして1cm 厚さに切る。春菊は1/3 位に切る。人参・生姜・長ねぎは千切りにする。
2.	器に昆布を敷き、水切りした豆腐・カキ・人参を置き、火が通るまで蒸す（電子レンジでもよい）。途中、春菊を入れる。火からおろし、生姜・長ねぎを散らす。
3.	ちり酢をつけていただく。

●ちくわと青野菜ののり酢和え

ほうれん草・のりの佃煮は鉄分の多い食品。桜エビはカルシウムが豊富です。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

●作り方

1.	ちくわは薄切りにし、ほうれん草は茹でて冷水に取り、絞って3cm 位に切る。
2.	のりの佃煮と酢を混ぜ合わせ、のり酢を作り、ちくわ・ほうれん草を和える。桜エビを散らす。

●菜飯

大根の葉は鉄・カルシウムが多いので捨てずに料理しましょう。量を多く使いたい時は、青臭さを和らげるためにも、茹でたり塩もみして絞ると良いです。ちりめんじゃこもカルシウムの多い食品です。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

●作り方

1.	大根の葉はみじん切りにし、塩をもみ込み、しんなりして水分が出たらよく絞る。
2.	熱いごはんに、1・ちりめんじゃこ・千切りにした生姜を加えて混ぜ合わせる。

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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