●○鉄分・カルシウムたっぷりの献立：育児情報ひろば！

●冬の和食メニュー2

栄養価1人分：鉄分12.5mg　カルシウム1020mg　エネルギー1082kcal

●飛鳥鍋風うどんすき

カルシウムの多い牛乳を使った飛鳥時代からある鍋料理です。はまぐり・小松菜・がんもどき・焼豆腐は鉄・カルシウムの多い食品。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

煮汁

●作り方

1.	はまぐりはこすりあわせて洗い、塩水につけて砂抜きする。
2.	ごぼうはささがきにし、酢水にさらしておく。鶏もも肉（骨付き）はブツ切りにする。
3.	鍋に水と鶏肉・はまぐり・ごぼうを入れ、アクを取りながら煮る。はまぐりは開いたら、取り出しておく。
4.	鶏肉に火が通ったら他の調味料を入れ、煮えにくい材料から順に入れて煮る。
5.	煮汁と共に取り皿に入れる。好みで生姜汁・七味唐辛子等をふる。

●京菜のおひたし

京菜は水菜とも言われ鉄分、カルシウム共に多くとれます。　冬の野菜で鍋に入れたり、肉や貝類と炒めてもおいしいです。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

辛子酢醤油

●作り方

1.	京菜は熱湯でさっと茹で、ザルに上げ冷ます。水気を軽く取り、4～5cmに切る。
2.	1に辛子酢醤油を和えて盛り、花かつお節を天盛りする。

●べったら漬

●材料（2人分）

べったら漬

40g

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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