●○鉄分・カルシウムたっぷりの献立：育児情報ひろば！○●

●冬の中華メニュー2

栄養価1人分：鉄分8.8mg　カルシウム767mg　エネルギー923kcal

●きくらげのごま和え

きくらげは鉄分の多い食品。普通、乾物で売られているので、保存しておき、炒め物や汁物等に少しずつ使用すると良いです。ごまはカルシウム・鉄の多い食材です。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

ごまだれ

●作り方

1.	きくらげは水で戻し、石付きを取って手で荒くちぎる。ブロッコリーは小房に分けて茹でる。
2.	ねぎは千切りにし、アーモンドダイスは空炒りし、黒ごまは空炒りして刻む。きくらげに下味をつける。
3.	ごまだれの材料をよく混ぜ合わせて、きくらげ・ブロッコリー・アーモンドを和える。
4.	器に盛り、ねぎと刻んだ黒ごまを飾る。

●カキのスープ

カキは鉄分の多い食品で、グリコーゲンを蓄積する冬が最もおいしい季節です。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

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●作り方

1.	カキは塩水でふり洗いし、生姜・たけのこは薄切りに、万能ねぎは3～4cm に切る。
2.	黒きくらげは水で戻し、細切りにする。
3.	鍋に水・生姜・たけのこ・きくらげを入れて、火にかける。沸騰したらカキを入れ、アクを丁寧にとる。
4.	味を付け、万能ねぎを散らす。

●ししゃもとしらすのあったか丼

ししゃも・ちりめんじゃこは丸ごと骨まで食べられる魚。鉄・カルシウム共にとることが出来ます。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

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●作り方

1.	にんにくはスライスし、小松菜は2cm位に切り、長ねぎは細切りにする。
2.	ししゃもに小麦粉を付け、にんにくと一緒にサラダ油で色よく焼いて、油をよくきっておく。
3.	小松菜を2のフライパンで炒める。
4.	たれの調味料を小鍋に入れ煮詰める。とろりとしてきたら2のししゃもにからめる。
5.	器にごはんを盛り、ししゃもを置いて残りのタレをかける。にんにく・ちりめんじゃこ・小松菜を散らし、ねぎを天盛りする。

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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