●○鉄分・カルシウムたっぷりの献立：育児情報ひろば！

●冬の洋食メニュー2

栄養価1人分：鉄分5.9mg　カルシウム432mg　エネルギー752kcal

●牛ヒレ肉のチーズ入りパン粉焼き

粒マスタードを塗るとパン粉がなじみやすくなります。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

チーズ入りパン粉

●作り方

1.	ブロッコリー・カリフラワーは小房にわけて茹でておく。にんにく・パセリはみじん切りにする。
2.	牛ヒレ肉に塩・こしょうをふり、フライパンにオリーブ油を熱し、牛ヒレ肉に焼き色をつける。
3.	2.の余分な油を分をふきとり、粒マスタードを塗る。
4.	チーズ入りパン粉の材料を合わせて3.にのせる。オーブン200度約10～12分焼く。付け合わせの野菜も塩・こしょう・タイムをふり、一緒に焼く。器に盛り、レモンを添える。

●カキとかぶのクリーム煮

鉄分の多いカキを使い牛乳とエバミルクでカルシウムがとれます。彩りにかぶの葉も入れてカルシウムをアップしましょう。カキは煮過ぎると固くなるので気をつけましょう。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

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●作り方

1.	かぶは縦6等分に切り、葉は茹でて3cm幅に切る。マッシュルーム・玉葱は薄切りにする。
2.	カキは目の荒いザルに入れ、薄い塩水でふり洗いし、真水で洗って水気を切る。白ワインをふる。
3.	鍋に無塩バターを入れ、玉葱・マッシュルームを炒めて小麦粉をふる。牛乳・エバミルク・チキンコンソメ・水・かぶを入れて、かぶが柔らかくなるまで煮て、カキを加え火を通す。塩・こしょうで味を整え、かぶの葉を散らす。

●白いんげんとプラムのレモン煮

白いんげん豆は鉄分が豊富。鉄分の多い干しプラムを合わせて効果を高めます。又、レモンのビタミンCは鉄分の吸収率を上げます。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

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●作り方

1.	豆はかぶる位の熱湯に浸し、しわがのびるまで2時間程おく。
2.	火にかけて5分通り煮て、薄切りレモンとはちみつを加えてさらに柔らかくなるまで煮る。（煮汁がなくなったら、水を補う。）プラムとレモン汁を加えてひと煮立ちし、そのまま冷ます。 ※この煮方は白いんげんを短時間で煮る調理法です。

●フランスパン

●材料（2人分）

フランスパン

80g

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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