●○鉄分・カルシウムたっぷりの献立：育児情報ひろば！○●

●秋の中華メニュー2

栄養価1人分：鉄分5.3mg　カルシウム442mg　エネルギー737kcal

●桜エビと大豆もやしのチャーハン

カルシウム豊富な桜エビと油揚げを使った、香ばしさたっぷりのチャーハン。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

●作り方

1.	大豆もやしは髭根を取る。焼きのりは細切りにする。
2.	油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気を絞って細切りにする。
3.	フライパンにサラダ油を熱し、大豆もやしと油揚げを炒める。大豆もやしに火が通ったら、ごはん・桜エビを加え、さらに炒める。
4.	ごはんがほぐれたら醤油・こしょうで味を整える。焼きのりを散らす。

●豆腐とまぐろの中華風サラダ

カルシウムの多い木綿豆腐と比較的鉄分の多いまぐろの副菜。どちらにも中華風ドレッシングが合います。白ごまを散らして食べるとカルシウムがさらにアップします。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

ドレッシング

●作り方

1.	豆腐は布巾で包んで重石をし、水切りして1.5cm角に切る。
2.	まぐろは1.5cm角切りにし、生わかめはひと口大に切る。
3.	ドレッシングの調味料を合わせる。生わかめ・豆腐・まぐろを盛り付け、おろし生姜をのせ、白ごまを散らす。

●きのこのガーリックソテー

パセリを散らしてカルシウムアップ。色どりもよくなります。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

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●作り方

1.	まい茸・本しめじは小房に分け、えのき茸は根元を切り、半分に切る。にんにく・パセリはみじん切りにする。
2.	フライパンに無塩バターを入れてにんにくを炒め、香りが出たら全部のきのこを入れて炒める。
3.	全体に油が回ったら白ワインをふって蓋をし、弱火にして2分程蒸し焼きにする。塩・こしょうで味を整え、パセリを散らす。

●果物

●材料（2人分）

キゥイフルーツ

200ｇ

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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