●○鉄分・カルシウムたっぷりの献立：育児情報ひろば！○●

●夏の中華メニュー2

栄養価1人分：鉄分8.5mg　カルシウム410mg　エネルギー 777kcal

●キャベツと豚肉のみそ炒め

レバーは鉄分が豊富。鶏レバーは比較的臭みが少なく、甜麺醤の味付けで食べやすくなります。鶏レバーはよく水にさらして熱湯で茹でると臭みがとれます。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

合わせ調味料

●作り方

1.	キャベツはザク切りにし、たけのこ水煮は茹でて薄切り、ピーマンは乱切り、豚ロース肉は4cm幅に切り、にんにくは薄切りにする。
2.	鶏レバーは水に約10分さらして、熱湯でさっと茹でて薄切りにする。
3.	中華鍋（又はフライパン）にサラダ油小さじ1を熱し、豚肉・鶏レバーを重ならない様に広げて焼く。火が通ったら取り出す。
4.	サラダ油小さじ1を入れて、にんにく・豆板醤を炒め香りが出たら、キャベツ・たけのこ・ピーマンを入れて炒める。キャベツがしんなりしたら3を加え、合わせ調味料・ごま油をからめる。 ※キャベツのシャキシャキ感を残すためにあまり炒め過ぎないこと。

●豆腐のカニあんかけ

豆腐は木綿豆腐を使った方がカルシウムがとれます。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

あん

●作り方

1.	ズワイガニフレークはほぐしておく。絹さやは茹でる。
2.	豆腐は布巾で包み、重石をしてよく水切りし6等分に切る。フライパンにサラダ油を熱して豆腐を焼き、両面に焼き色をつける。
3.	あんの調味料とカニを合わせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。2を盛り付けてあんをかけ、絹さやを散らす。 ※豆腐はよく水切りしておくと、フライパンで焼くときにくずれません。

●チンゲン菜のごま和え

比較的カルシウムの多いチンゲン菜を、ごま和えにしてカルシウムをアップさせます。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

●

●作り方

1.	チンゲン菜は4つ割りにして、熱湯に塩・サラダ油を少々入れて茹で、食べやすい大きさに切る。
2.	すり鉢に白ごまを入れてする。だし汁・醤油・みりんを加え、1を和える。 ※チンゲン菜は色よく茹でるために熱湯に塩・サラダ油を入れると良い。

●ごはん

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

ごはん

320g

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

明治乳業が提供する妊娠・出産・育児に関する情報の総合サイト