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鉄分・カルシウムたっぷりの献立

●春の洋食メニュー

栄養価1人分：鉄分4.5mg　カルシウム362mg　エネルギー 658kcal

●スクランブルエッグ
●クルミ入り黒パン

●海草とオレンジのサラダ
●ロイヤルミルクティ

●スクランブルエッグ

しらす干しは鉄・カルシウム共に多く、卵は栄養バランスのよい食品です。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

卵		3個

オクラ		2本

しらす干し		20g

オリーブ油		小1

無塩バター		大1/2

味付け

牛乳		大2

ホワイトペッパー		少々

付け合わせ

サラダ菜		4枚

プチトマト		2個

●作り方

1.	オクラは茹でて薄切りにする。
2.	卵はよく溶き、牛乳とホワイトペッパーで味付けし、オクラとしらす干しを混ぜる。
3.	フライパンをよく熱しオリーブ油を入れ、全体に広げてバターを加え、2.の卵液を一度に流し入れ、箸で全体にかき混ぜる。半熟状で火を止める。
4.	器に盛り、付け合わせの野菜を添える。

●海草とオレンジのサラダ

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

海草Mix（乾）		15g

プルーン（種無し）		4粒

オレンジ		1/2個

カッテージチーズソース

カッテージチーズ		1/4カップ

レモン汁		大1/2

砂糖		少々

サラダ油		大1

塩		小1/5

こしょう		少々

●作り方

1.	海草Mixは水に浸して戻す。プルーンの固いものは湯をかけて戻す。オレンジは皮をむき、果肉を取り出す。
2.	カッテージチーズソースの材料を泡立て器で、よく混ぜ合わせる。
3.	材料を盛り付け、2.のソースをかける。

●クルミ入り黒パン

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

クルミ入り黒パン

薄切り4枚

●ロイヤルミルクティ

牛乳はカルシウムが多く、吸収率もよい食品です。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

紅茶の葉		6g

熱湯		50ml

牛乳		300ml

はちみつ		大1

●作り方

1.	紅茶の葉に熱湯を注ぎ、1分程おいて葉を開かせる。
2.	鍋に牛乳を入れ1.を加える。沸騰前に火を止め、1分程おいて茶こしでこす。
3.	はちみつを入れる。

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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