●○鉄分・カルシウムたっぷりの献立：育児情報ひろば！

●冬の和食メニュー

栄養価1人分：鉄分 4.8 mg　カルシウム 147 mg　エネルギー 578 kcal

●寒しじみの味噌汁

しじみはカルシウム・鉄・ビタミンＢ郡が多い食品で、栄養的な面からもとても体によい食品です。よく砂を吐かせ、洗う事が大切で、煮過ぎると味が落ちます。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

●作り方

1.	しじみはこすりあわせて洗い、塩水に漬けて砂出しする。
2.	鍋にしじみ・水・昆布を入れて火にかける。昆布は沸騰前に取り出し、アクをよく取る。
3.	味噌を溶き入れ、万能ねぎを散らす。

●ひじき入り卵焼き

干しひじきは鉄・カルシウムが多い食品。卵焼きに加えるだけで、栄養的にも彩りにもよい料理となります。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

●作り方

1.	干しひじきを水で戻して洗い、水分を切っておく。
2.	万能ねぎは小口切りにし、大根はすりおろす。
3.	よく溶いた卵に味を付け、ひじき・万能ねぎを入れてよく混ぜる。
4.	卵焼き鍋を熱し、ペーパータオル等にサラダ油を含ませて、鍋に薄く油をぬる。3.の1/4の量位を流し入れ全体に広げ、表面が半熟状態になれば巻き込む。ふたたび油をぬり、同様に卵液を流し巻き付けていく。
5.	出来れば巻すに取り、巻いて型を整え、粗熱を取る。
6.	厚めに切り、大根おろしに醤油を少しおとして添える。

●里芋の煮ころがし

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

煮汁

●作り方

●ごはん

●材料（2人分）

ごはん

400g

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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