●○鉄分・カルシウムたっぷりの献立：育児情報ひろば！○●

●秋の洋食メニュー

栄養価1人分：鉄分 17.8mg　カルシウム 507mg　エネルギー709kcal

●オイルサーディン入りオムレツ

カルシウムの多いオイルサーディンを使いさらにパセリを入れてカルシウム・鉄分をアップ。色どりもよくなります。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

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●作り方

1.	プチトマトは半分に切り、パセリはみじん切り、玉葱は色紙切りにする。
2.	玉葱をオイルサーディンの缶汁でサッと炒める。
3.	卵に牛乳・塩を入れて混ぜ、1.2.を加える。
4.	フライパン（フッ素樹脂加工）にサラダ油をよく熱し、3.を流し入れて焼く。

●あさりチャウダー

鉄分が豊富なあさりと、カルシウムの多い牛乳で手軽にできるチャウダー。あさりの水煮缶を使うと手軽にたっぷり鉄分がとれます。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

●作り方

1.	あさりの缶詰は身と汁に分け、汁はこしておく。
2.	玉葱は1cm角切り、人参はいちょう切りにする。
3.	鍋にクリームコーンを入れて牛乳でのばし、玉葱・人参を加えて火にかける。煮立ったら、あさりとあさりの汁を入れ、塩・こしょうで味を整える。

●大根と干しあんずのサラダ

ドライフルーツは鉄分が多いのでサラダなどにも使うと良いです。電子レンジで少し加熱すると柔らかくなり、食べやすくなります。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

●作り方

1.	大根は千切りにし、塩・黒こしょう・油を合わせたものをからめておく。
2.	あんずは水をかけ、ラップをして電子レンジで約30秒加熱し、粗く刻む。
3.	1.2.・クレソンを合わせて盛り付ける。

●ライ麦パン（りんごジャム）

ライ麦パンは食パンよりも鉄分が豊富。

●材料（2人分）

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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