●○鉄分・カルシウムたっぷりの献立：育児情報ひろば！○●

●夏の和食メニュー

栄養価1人分：鉄分 9.7mg　カルシウム 580mg　エネルギー764kcal

●冷やしそば

鶏肉の中では鉄分の多いもも肉を使い、そばつゆに白ごまをたくさん入れて、鉄分・カルシウムをアップさせます。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

そばつゆ

●作り方

1.	昆布は水につけて戻しておく。薬味の長ねぎは小口切りにし、みょうが・しそは千切りにする。
2.	鶏もも肉の皮の方に、フォークで所々さし、中まで火を通りやすくする。耐熱容器に入れ、戻した昆布・生姜をのせ酒をふる。ラップをかけて電子レンジで約2分加熱し、粗熱が取れたら、そぎ切りにする。
3.	すり鉢に白ごまを入れてすり、めんつゆ・水を加えてのばす。
4.	そばを茹でて盛り、鶏肉・薬味・つゆを添える。

●モロヘイヤの和え物

モロヘイヤは比較的カルシウムが多いので、お浸しや、炒め物に使いましょう。油揚げは焼いて入れる事で、香ばしさが出てカルシウムもアップします。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

●作り方

1.	モロヘイヤは茹でて水に取り、水気をよく絞って3cm幅に切る。
2.	油揚げは網で焼いて細切りにし、赤ピーマンはサッと茹でて細切りにする。
3.	ボールに調味料を合わせて1.と2.を共に和える。

●ひじきとかぼちゃの煮物

鉄分・カルシウムが豊富なひじきを、かぼちゃと煮ます。どちらも甘辛い味付けが合います。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

煮汁

●作り方

1.	ひじきは水に戻し、水気を切っておく。かぼちゃは3cm角切りにする。
2.	鍋に煮汁を合わせ、ひじき・かぼちゃを入れて、中火で煮る。

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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