●○鉄分・カルシウムたっぷりの献立：育児情報ひろば！○●

●春の和食メニュー

栄養価1人分：鉄分16.9mg　カルシウム201mg　エネルギー765kcal

●スペアリブの和風バーベキュー

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

漬けだれ

●作り方

1.	漬けだれの材料をミキサーにかける。レモンはくし切りにし、新キャベツは千切り、パセリはみじん切りにする。
2.	スペアリブは漬けだれにもみ込み、8時間程おく。
3.	オーブンの天板に金網をのせ、2.の汁を切ったスペアリブを並べる。200℃のオーブンで15分、160℃に下げて25分程焼く（途中、焦げそうだったらアルミホイルをかぶせる）。一番肉の厚い部分に竹串を刺して、焼け具合いをみる。澄んだ汁が出てくれば火が通っているので、オーブンから取り出す。
4.	スペアリブを盛り、付け合わせのキャベツとパセリを混ぜてレモンと共に添える。

●新じゃがいもと切り昆布のうま煮

昆布は鉄・カルシウム共に多い食品です。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

煮汁

●作り方

1.	新じゃがいもは皮をたわしでこすり取る。焼ちくわは小口切りにする。いんげんは下茹でしておく。
2.	新じゃがいもを油で炒め、水を入れて柔らかくなるまで煮て調味料を入れる。昆布とちくわを加えてしばらく煮る。仕上げにいんげんを入れる。

●あさりと山菜ごはん（ミルク風味）

あさりは鉄分がたっぷり。特に水煮缶は鉄分が多いです。

大・・・大さじ15ml、小・・・小さじ5mlです。

●材料（2人分）

味付け

●作り方

1.	油揚げは細切りにする。ごぼうは皮をこそげささがきにし、酢水にさらす。人参と生姜は皮をむき千切りにする。
2.	きくらげは水で戻し、ふきは茹でて皮をむく。うどは皮をむき、きくらげとともに小さい乱切りにする。
3.	米はよく洗いザルに上げ、30分程おく。
4.	あさり缶は身と汁に分け、汁はこし、水を足して1カップの分量にする。
5.	鍋に3.の洗い米・4.の汁・味付けの調味料を入れて混ぜる。具を上にのせ（4.のあさり・水煮のわらび・ふきは除く）炊く。10分程蒸らし、残りの具を入れて混ぜ合わせる。

調理指導・・・	辻学園辻クッキング
栄養指導・・・	辻学園栄養専門学校

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