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栄養たっぷり!お料理メニュー

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卵とほうれん草の炒め物
材料(4人分)
  2個
ほうれん草   400g
きくらげ   5g
むき小エビ   80g
サラダ油   大さじ4

A エビの衣  
溶き卵(材料の卵からもらう)   大さじ1
片栗粉   大さじ2
  小さじ2
B    
  小さじ1/4
醤油   小さじ1
砂糖   大さじ1
  大さじ3
中華スープの素(顆粒)   1g
こしょう   少々
作り方

1. 卵は溶きほぐす。
2. ほうれん草は根を掃除し、洗って4cm長さに切り茹でて、冷水にとり絞る。
3. きくらげは水につけて戻し、石づきをとり手でちぎる。
4. むきエビは背ワタを取る。よく洗い水分をふいて、衣を手でもみこみ、中華鍋を熱してサラダ油大さじ2を入れ、エビを一匹ずつ入れて、箸で上下返して赤くなれば取り出す。
5. 再び鍋を熱し残りの油を入れて、1.の卵を一度に流し入れる。かき混ぜて炒り卵状にし、2.3.を入れて炒める。Bを混ぜながら加え、エビも入れて炒め合わせる。
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鶏肉の酢醤油焼き
材料(4人分)
鶏もも肉(皮なし) 小1枚(200g)
サラダ油   大さじ2(26g)
大根おろし   120g
ガリ生姜   20g
ラディッシュ   4個(40g)

A 漬け汁  
みりん   大さじ3(54g)
醤油   大さじ2(36g)
  大さじ3(45g)
レモン汁   大さじ1(15g)
B  
万能ねぎ(小口切り)   2本(12g)
生姜(みじん切り)   15g
白炒りごま   大さじ2(18g)
作り方

1. 鶏肉は皮にフォ−クで穴をあけ、早く火が通る様にする。
2. バットにAを入れ、1.の鶏肉を20分位漬け込む。
3. フライパンを熱して油をなじませ、2.の漬け汁をよくきって焼く。焼き色がついたら返し、蓋をして火を弱め、8〜10分蒸し焼きにして火を通す。
4. 鍋に漬け汁の残りを入れて沸騰させ、Bを入れ火を止める。
5. 3.の鶏肉を取り出して、一口大に切る。
6. 5.を盛り、4.のタレをかけて大根おろしをのせる。ガリ生姜・ラディシュを添える。
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焼きしいたけの辛子漬け
材料(4人分)
生しいたけ 8枚(80g)

A 辛子床(割合)  
洋辛子(粉末)   大さじ2・1/2(15g)
ぬるま湯   少々
卵黄   1個(18g)
砂糖   大さじ2
みりん   大さじ2・1/2
作り方

1. 生しいたけは石づきをとってさっと洗い、水気をふきとって、金網やオ−ブント−スタ−で両面を焼く。
2. 洋辛子をぬるま湯で溶き、Aの他の材料をよく混ぜて辛子床をつくる。
3. 2.1.を入れてよく混ぜ合わせ、蓋をして2〜3時間おく。
4. 辛子床をしごきとり、盛る。
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ごはん
材料(4人分)
ごはん 800g

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