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栄養たっぷり!お料理メニュー

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さつま芋のみぞれ和え
材料(4人分)
さつま芋   200g
大根   200g
みつ葉   8本
揚げ油   適量

A 甘酢    
1/4カップ
砂糖   大さじ1・1/2
  小さじ1/2
作り方

1. さつま芋は皮ごと1cm角に切り、水でさらす。水気をふいて180℃の油でカラッと揚げ、油をきる。
2. 大根はおろして、目の細かいザルで軽く水分をきり、Aを合わせる。
3. みつ葉は熱湯で1〜2秒茹で、冷水にとって3cm長さに切る。
4. 1.2.3.を混ぜ、器に盛る。
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鶏ささ身のくずたたき吸物
材料(4人分)
鶏ささ身   大1枚(50g)
はんぺん   1/2枚(50g)
小松菜   160g
柚子の皮   少々
片栗粉   適量

A    
かつお節の出し汁 3カップ
  小さじ1/3(2g)
減塩醤油   小さじ1/2(3g)
作り方

1. 鶏ささ身は筋を取り、一口大にそぎ切りする。片栗粉をまぶし、余分な粉ははたき落して、熱湯で茹でる。
はんぺんは1cm角に切り、小松菜は茹でて3cm長さに切り絞る。
2. 鍋にAを入れ、温める。
3. お椀に1.を入れ、2.を注ぎ柚子の皮を浮かす。
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じゃこごはん
材料(4人分)
ごはん   800g
万能ねぎ   1束(80g)
生わかめ   15g
ちりめんじゃこ   40g

ごま油 大さじ2(26g)
赤唐辛子 1本
  大さじ2(30g)
醤油   大さじ1・1/2(27g)
作り方

1. ちりめんじゃこはサッと熱湯を通し、ザルに上げ水分をきる。万能ねぎは小口切りする。生わかめは刻む。
2. フライパンにごま油・小口切りした赤唐辛子・ちりめんじゃこ・わかめを入れて、弱火で炒める。カリッとしてきたら、酒・醤油をからめる。
3. 熱いごはんに、2.・万能ねぎを混ぜ合わせる。
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