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栄養たっぷり!お料理メニュー

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ひじき・桜エビの卵焼き
材料(4人分)
4個(200g)
三つ葉   1/2束(30g)
ひじき(乾燥)   10g
桜エビ   10g
かつお節出し汁 大さじ4
砂糖   大さじ2
醤油   大さじ1/3
  小さじ1/6(1g)
     
サラダ油   少々(小さじ1)
大根おろし
(大根250g)
  200g
作り方

1. ひじきは洗って、水に15分ほどつけて戻す。
2. 1.の水分をきり、と混ぜて電子レンジに2分ほどかける。冷ましてザルに上げ、水分をきる。
3. 卵をボールで溶きほぐし、2.・桜エビ・3cmに切った三つ葉を混ぜる。2等分に分ける。
4. 卵焼き器(出来ればテフロン加工)を温め、サラダ油を薄くぬり、3.の卵液の1/3量位を流す。表面が半熟状のうちに卵を巻き込む。これを繰り返して焼き上げる。2本作る。
5. 食べやすく切り分け器に盛って、大根おろしの水分を軽くきって添える。
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豚肉と小松菜のごま酢和え
材料(4人分)
豚肉(もも薄切り) 100g
小松菜   1束(400g)
柚子の皮線切り   少々
  少々
白ごま   大さじ2
大さじ1
砂糖   大さじ1
醤油   小さじ1
かつお節出し汁   大さじ1
作り方

1. 豚肉は酒少々をふり耐熱皿に広げラップをして電子レンジで1分加熱、ひっくり返して更に1分加熱する。とり出して冷めたら細切りにする。
2. 小松菜は洗い、根を切って茹で、冷水にとって絞り4cm位に切る。
3. すり鉢に白ごまを入れてすり、を入れてよく混ぜる。
4. 1.2.3.で和えて器に盛り、柚子の皮を天盛りにする。
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納豆汁
材料(4人分)
納豆 1パック(50g)
なめこ   1パック
豆腐(絹)   1/4丁(75g)
万能ねぎ   2本
かつお節出し汁   3カップ
減塩みそ   30g
作り方

1. 納豆は厚手のビニール袋に入れ、麺棒でたたいてつぶす。なめこは熱湯をかける。豆腐は5mm角位に切る。万能ねぎは小口切りする。
2. 鍋に出し汁を入れて温め、みそを出し汁少々でゆるくのばし加える。1.の材料を加え、沸騰直前で火を止める。
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ごはん
材料(4人分)
ごはん 800g
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