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2008年1月のメニュー ・野菜のパン粉焼き ・さやえんどうの卵とじスープ ・ぶどうパン／バター エネルギー：474kcal 鉄分：2.5mg カルシウム：247mg

●野菜のパン粉焼き

●材料（４人分） トマト 　 320g なす 　 160g ズッキーニ 　 160g 塩 　 小さじ1/8強(0.8g) こしょう 　 少々 A 　   パン粉 　 1/2C(22.5g) にんにくみじん切り 　 10g パセリみじん切り 　 大さじ2(6g) パルメザンチーズ 　 大さじ8(48g) オリーブ油 　 大さじ2(26g) レモン 　 40g ●作り方 1. トマトは半月切り、なす・ズッキ−ニは輪切りにし、塩・こしょうで味をつけ、オリ−ブ油をよくからめておく。 2. 耐熱の器に1.を並べ、Aを合わせたものと、パルメザンチ−ズをふりかけ、オ−ブン２００℃約１０分焼く。レモンのくし切りを添える。

●さやえんどうの卵とじスープ

●材料（４人分） 絹さや 　 150g 生しいたけ 　 20g マッシュルーム 　 40g 卵 　 4個（200g） 無塩バター 　 大さじ1(13g) チキンコンソメ 　 4g 水 　 4C(800g) こしょう 　 少々 塩 　 小さじ1/8強(0.8g) ●作り方 1. 絹さやは筋をとり、熱湯に塩を入れて茹で、冷水にとる。生しいたけ・マッシュル−ムは薄切りにする。 2. 鍋にバタ−を入れ、生しいたけ・マッシュル−ムを炒め、水・チキンコンソメを入れて煮立てる。絹さやを入れて塩・こしょうで味を整え、よく溶いた卵をまわし入れ、火を止める。

●ぶどうパン／バター

●材料（４人分） ぶどうパン 　 240g バター 　 20g