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2007年10月のメニュー ・グリーンアスパラのチーズ焼き ・いんげんの白和えサラダ ・小松菜と玉ねぎのみそ汁（小松菜と玉ねぎのスープ） ・ごはん エネルギー：1005kcal 鉄分：7.6mg カルシウム：867mg

●グリーンアスパラのチーズ焼き

●材料（４人分） グリーンアスパラ 　 320g プチトマト 　 180g エメンタールチーズ 　 80g 焼きのり 　 1枚(3g) サラダ油 　 大さじ1(13g) 塩 　 少々(0.2g) こしょう 　 少々 ●作り方 1. グリ−ンアスパラは根元の固い部分を、皮むき器などでけずり取り、熱湯に塩を入れて茹で、冷水にとり半分に切る。 プチトマトはヘタをとっておく。 2. アルミホイルで作った器か耐熱の皿に1.を並べ、サラダ油・塩・こしょうをふりかけ、エメンタ−ルチ−ズをのせて、オ−ブン２００℃約７〜８分焼く。 もみのりを散らす。 ※エメンタ−ルチ−ズがない場合は、ピザ用チ−ズでもよい。

●いんげんの白和えサラダ

●材料（４人分） さやいんげん 　 200g 赤ピーマン 　 140g ホールコーン 　 80g 和え衣 　   豆腐（木綿） 　 150g ピーナツバター 　 36g 砂糖 　 大さじ2(18g) 醤油 　 大さじ1(18g) ●作り方 1. さやいんげんは筋をとり、熱湯に塩を入れて茹で、冷水にとり水気をとって、斜め切りにする。 赤ピ−マンは線切りにし、熱湯でサッと茹で水気をとる。 2. 豆腐は布巾に包んで重しをし、水切りをする。すり鉢に和え衣の材料を入れて、すり混ぜる。 3. 材料を合わせて和え衣で和える。

●小松菜と玉ねぎのみそ汁（小松菜と玉ねぎのスープ）

●材料（４人分） 小松菜 　 150g 玉ねぎ 　 100g 出し汁 　 4C(800g) 赤みそ 　 大さじ3(54g) ●作り方 1. 小松菜は根の先をとりよく洗い、熱湯に塩を入れて茹でる。冷水にとり、水気をよく絞り、３〜４ｃｍ幅に切る。玉ねぎは薄切りする。 2. 鍋に出し汁・玉ねぎを入れて火にかけ、やわらかくなったら溶いた赤みそ・小松菜を入れて火を止める。

●ごはん

●材料（４人分） ごはん 　 800g