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2007年8月のメニュー ・菜の花とあさりのペペロンチーノ ・プチキッシュ ・果物 エネルギー：692kcal 鉄分：5.3mg カルシウム：544mg

●菜の花とあさりのペペロンチーノ

●材料（４人分） 菜の花 　 200g あさり（殻付き） 　 400g にんにく 　 10g 輪切り唐辛子 　 1本分 オリーブ油 　 大さじ2(26g) 白ワイン 　 大さじ3(45g) 塩 　 小さじ1/4強(1.6g) こしょう 　 少々 スパゲッティ（乾） 　 280g ●作り方 1. 菜の花は固い部分を除き、熱湯に塩を入れて茹で冷水にとる。水気をよくとり、半分に切る。 2. あさりは薄い塩水につけて砂出しをし、こすり洗いする。にんにくは薄切りにする。 3. 鍋にオリ−ブ油とにんにく・赤唐辛子を入れて火にかけ、香りがでたらあさりを加えて、強火で炒める。全体に油が回ったら白ワインを注いで蓋をし、あさりの口が開くまで、強火で蒸し煮する。 4. 3.に菜の花を加えて、塩・こしょうで味を整え、茹でたスパゲティを加えて、混ぜ合わせる。

●プチキッシュ

●材料（４人分） ベーコンスライス 　 40g ほうれん草 　 100g 玉ねぎ 　 50g しめじ 　 100g エメンタールチーズ 　 120g A ソース 　   卵 　 1個(50g) 生クリーム 　 1/4C(50g) 牛乳 　 1/2C(105g) 塩 　 小さじ1/4(1.5g) ナツメグ 　 少々 ●作り方 1. ベ−コンは１ｃｍ幅に切る。ほうれん草は根の先を切り、熱湯に塩を入れて茹で、冷水にとり、水気をよく絞り、３ｃｍ幅に切る。玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分ける。エメンタ−ルチ−ズは薄切りにする。 ※ エメンタ−ルチ−ズは、ピザ用チ−ズでもよい。 2. 耐熱の器に1.を入れ、Aの材料を合わせたものを流し入れ、オ−ブン２００℃で約１０分焼く。

●果物

●材料（４人分） ぶどう 　 400g