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2007年5月のメニュー ・あさり菜飯 ・豆腐団子とチンゲン菜のスープ ・ベーコンとグリーンアスパラの炒め物 ・あんずのスムージー エネルギー：849kcal 鉄分：6.6mg カルシウム：399mg

●あさり菜飯

●材料（４人分） 米 　 2C(320g) あさり（むき身） 　 200g 酒 　 大さじ2・2/3(40g) 醤油 　 大さじ1(18g) アサリの汁と水を足して 　 2C(400g) 小松菜 　 100g 生姜 　 10g ●作り方 1. 米は炊く３０分前に洗ってザルにあけ、水気をきる。小松菜は茹でて冷水にとり、水気をよく絞り３ｃｍ幅に切る。生姜は針生姜にする。 2. あさりはザルに入れてサッと水で洗い、水気をよくとる。鍋にあさりと酒を入れ、中火で酒炒りして火を通し、汁を万能こし器でこす。 3. こした汁に水を足して、２Ｃ（４００ｃｃ）にし炊飯器に入れ、米・あさり・醤油を加えて炊き上げる。小松菜・針生姜を加え混ぜる。

●豆腐団子とチンゲン菜のスープ

●材料（４人分） チンゲン菜 　 200g 大豆もやし 　 50g 鶏挽肉 　 200g 厚揚げ 　 200g 長ねぎ 　 20g 生姜 　 15g 片栗粉 　 大さじ1(9g) 水 　 800g 中華スープの素（顆粒） 　 2.4g 醤油 　 小さじ2(12g) こしょう 　 少々 ●作り方 1. チンゲン菜は半分に切り、根の方は６等分にし、葉は４ｃｍ幅に切る。熱湯に塩・サラダ油少々を入れて茹で、冷水にとり水気をよく絞る。大豆もやしはひげ根をとる。 2. 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、フ−ドプロセッサ−にかける。（すり鉢でつぶしてもよい）ボ−ルに鶏挽肉・厚揚げ・長ねぎ・生姜のみじん切りを合わせ、片栗粉をふり入れてよく混ぜる。 3. 鍋に水・中華ス−プの素を入れて煮立て、2.を団子にして入れて煮る。団子に火が通ったら、大豆もやしを加えて少し煮て、醤油・こしょうで味付けし、チンゲン菜を入れてひと煮立ちさせる。

●ベーコンとグリーンアスパラの炒め物

●材料（４人分） グリーンアスパラ 　 240g エリンギ 　 80g ベーコン 　 40g 長ねぎ 　 40g 生姜 　 10g 塩 小さじ1/4強（1.6g） こしょう 少々 酒 大さじ1(15g) サラダ油 大さじ1・1/3(16g) ●作り方 1. グリ−ンアスパラは下の固い部分を、皮むき器などで削り、熱湯に塩を入れて茹で、冷水にとり斜め切りにする。エリンギは薄切りにする。ベ−コンは１ｃｍ幅に切る。長ねぎ・生姜はみじん切りにする。 2. フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ・生姜を入れて炒め、香りが出たらベ−コン・エリンギを入れて更に炒める。グリ−ンアスパラと酒を入れ、塩・こしょうで味を整える。

●あんずのスムージー

●材料（４人分） あんず缶 　 160g 牛乳 　 2C(420g) アイスクリーム 200g 砂糖 大さじ2(18g) ●作り方 1. あんず缶は汁気を切り、牛乳・アイスクリ−ム・砂糖を合わせ、ミキサ−にかける。