明治乳業が提供する妊娠・出産・育児に関する情報の総合サイト

2007年1月のメニュー ・かきと卵の四川風炒め ・ほうれん草のナムル ・きのことわかめのスープ ・ごはん エネルギー：803kcal 鉄分：4.9mg カルシウム：597mg

●かきと卵の四川風炒め

●材料（４人分） かき（むき身） 　 300g 酒 　 大さじ1(15g) 卵 　 4個(200g) 砂糖 　 小さじ1/2(1.5g) 塩 　 小さじ1/4強(1.6g) 生姜 　 15g にんにく 　 10g 長ねぎ 　 40g 豆板醤 　 小さじ1(6g) サラダ油 　 大さじ2(26g) ●作り方 1. かきは塩水の中で軽くもみ洗いし、ザルに入れて流水でふり洗いする。水気を切って、酒をふりかけて下味をつける。 2. 卵は溶きほぐし、砂糖と塩で味付けしておく。生姜・にんにく・長ねぎはみじん切りする。 3. フライパンにサラダ油半量を熱し、卵を入れて手早く炒め、取り出しておく。同じフライパンに残りのサラダ油を足し、生姜・にんにく・長ねぎを入れて炒め、香りが出たら豆板醤を入れて軽く炒める。 4. かきを入れて火を通し、卵を加えて炒め合わせる。

●ほうれん草のナムル

●材料（４人分） ほうれん草 　 300g 焼きのり 　 1枚(3g) にんにく 　 5g 長ねぎ 　 20g 醤油 　 小さじ2(12g) 塩   少々(0.2g) こしょう   少々 白ごま   大さじ1(9g) ごま油   大さじ1/2(6.5g) ●作り方 1. ほうれん草は根の先をとり、太い茎は十文字に切り込みを入れよく洗う。たっぷりの熱湯に塩を入れて茹で、冷水にとりよく水気を絞る。３〜４ｃｍ幅に切る。 2. ボ−ルに1.を入れてほぐし、にんにく・長ねぎのみじん切り・調味料を加えてよく混ぜる。盛り付けて、焼きのりをちぎって散らす。

●きのことわかめのスープ

●材料（４人分） えのき茸 　 100g しめじ 　 100g 生わかめ 　 60g 長ねぎ 　 20g 黒きくらげ（乾） 4g 中華スープの素（顆粒） 4g 水 　 4C(800g) こしょう 少々 ●作り方 1. えのき茸は長さを半分に切り、しめじは小房に分ける。生わかめはサッと熱湯にくぐらせ、冷水にとり食べやすい大きさに切る。長ねぎは小口切りにする。きくらげは水につけて戻し、固い部分をとって食べやすい大きさにちぎる。 2. 鍋に中華ス−プの素・水を入れて煮立て、きのこを入れて煮る。きのこに火が通ったら、生わかめ・長ねぎを加え、こしょうをふる。

●ごはん

●材料（４人分） ごはん 　 800g