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2006年12月のメニュー ・まぐろの香湾風ソテー ・棒棒鶏（蒸し鶏） ・白菜と貝柱のスープ ・ごはん エネルギー：998kcal 鉄分：6.8mg カルシウム：301mg

●まぐろの香湾風ソテー

●材料（４人分） まぐろ赤身 　 160g こしょう 　 少々 舞茸 　 80g 長ねぎ 　 2本 花ニラ 　 80g きくらげ 　 8枚（24g） にんにくスライス 　 小1片分 サラダ油 　 大さじ4 A 合わせ調味料 　   オイスターソース 　 大さじ2（34g） 中国酒 　 大さじ1 ごま油 　 小さじ1 水 　 100cc 片栗粉 　 大さじ1/2 ●作り方 1. まぐろは1.5cmのサイコロ状に切り、こしょうをふる。 2. 舞茸は手で大きめにさく。長ねぎは4cm長さに切り、花ニラは根の固い所を切り落し、長さを半分に切る。きくらげは水で戻し、石づきを取り手でちぎる。 3. フライパンをよく熱して油を入れ、にんにくスライスと1.を焼き取り出す。 4. 3.のフライパンに2.の材料を加えて炒め、Aをよく混ぜ合わせて入れる。煮立ったら3.を戻して、全体に味をからめる。

●棒棒鶏（蒸し鶏）

●材料（４人分） 鶏もも肉（皮つき） 　 小1枚（150g） 酒 　 大さじ1 こしょう 　 少々 塩くらげ 　 100g きゅうり 　 1本 サラダ菜 　 4枚 A ごまダレ     練りごま   大さじ2 醤油   小さじ2 砂糖   大さじ2 酢   大さじ1 ごま油   小さじ1 ラー油   小さじ1/4 生姜   少々 長ねぎ   少々 にんにくみじん切り   少々 ●作り方 1. 鶏肉は酒・こしょうをふり、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで加熱して火を通す。塩くらげはよく洗い、熱湯にサッと通し、冷水にさらす。何回か水を加えて完全に塩抜きする。きゅうりは線切りにする。 2. Aをよく混ぜる。 3. 器にサラダ菜を敷き1.を盛り、2.のタレをかける。

●白菜と貝柱のスープ

●材料（４人分） 白菜 　 200g 帆立貝柱（水煮缶） 　 3個（25g） 小松菜 　 160g A 　   水 3カップ 中華スープの素（顆粒） 　 小さじ1/2 塩 小さじ1/4 酒 　 大さじ1 こしょう 少々 ●作り方 1. 白菜は一口大に切る。貝柱はほぐす。 2. 鍋にAと1.を入れて、白菜がやわらかくなるまで弱火で煮る。小松菜は下茹でして、4cm長さに切り、加える。

●ごはん

●材料（４人分） ごはん 　 800g