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2006年11月のメニュー ・豚肉と野菜のペンネ ・ロシア風コールスローサラダ ・スパイシーミルク エネルギー：635kcal 鉄分：4.3mg カルシウム：370mg

●豚肉と野菜のペンネ

●材料（４人分） ペンネ 　 200g 豚ヒレ肉（塊） 　 120g 玉ねぎ 　 小さじ1/1/2個 （100g） なす 　 2本（160g） にんにく 　 2片（10g） 溶き卵 　 1/2個（25g） トマトピューレ 　 1カップ ペンネ茹で汁 　 1カップ オリーブ油 　 大さじ2 フレッシュバジルの葉 　 5〜6枚 塩 　 小さじ1/3 砂糖 　 小さじ1 こしょう 　 少々 ほうれん草   1束（300g） ●作り方 1. 豚肉は５ｍｍ角の棒状に切り、こしょうをふる。玉ねぎ・なすは薄切り、にんにくはみじん切りにする。 2. ペンネは茹でる。ほうれん草も茹でて冷水にとり、絞って３ｃｍに切る。 3. 鍋にオリ−ブ油を熱し、こしょうを入れ、香りが出たら1.の材料を炒める。豚肉の色が変わったら、 ワイン・ピュ−レ・茹で汁を加えてしばらく煮込む。 4. 汁が少なくなったら、ペンネと細切りのバジルを加えて手早くからめ、味を整える。 5. 器の回りにほうれん草を飾り、4.を盛る。

●ロシア風コールスローサラダ

●材料（４人分） キャベツ 　 300g 人参 　 100g 塩 　 小さじ1/2 白ワインビネガー   50cc 干しぶどう   大さじ4（50g） パセリみじん切り   小さじ2 ●作り方 1. キャベツは線切り、人参はごく薄く輪切りにする。→スライサ−を使うと良い。 2. ボ−ルに1.と塩・ビネガ−・干しぶどうを入れ、しんなりするまで半日位漬け込む。 3. 軽く絞り、パセリを混ぜて盛る。

●スパイシーミルク

●材料（４人分） 牛乳 　 4カップ 黒砂糖（粉末） 　 大さじ4 バター 　 大さじ1 生姜汁 　 小さじ1（5g） ナツメグ（粉末） 少々 ●作り方 1. 牛乳を温め、他の材料を加える。砂糖が溶けるまで、弱火で加熱する。