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●2006年8月のメニュー ・ごまだれ汁そうめん ・桜エビとグリーンピースのかき揚げ ・豆腐とはまぐりの田楽 エネルギー：712kcal 鉄分：5.6mg カルシウム：517mg

●ごまだれ汁そうめん

●材料（４人分） そうめん(乾) 　 300g きゅうり 　 2本 みょうがの子 　 2個 青じその葉 　 6枚 万能ねぎ 　 2本 いり白ごま (乾燥荒刻み) 　 大さじ3(27g) A 　   かつお節出し汁（濃いめ） 1・1/2カップ 醤油   大さじ1・2/3 みりん   大さじ2 ●作り方 1. 鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせて冷ます。 2. すり鉢でごまをすり、1.の汁を加え、薄切りしたきゅうりを入れて、冷蔵庫で冷ます。 3. みょうがは薄切り、青じそは線切りして共に水にさらす。ねぎは小口切りする。 4. そうめんを茹でて、冷水でもみ洗いし器に盛る。2.をかけ、3.を散らす。

●桜エビとグリーンピースのかき揚げ

●材料（４人分） グリーンピース(冷凍) 　 80g 桜エビ 　 28g 焼きのり 　 1枚(3g) ブロッコリー 　 120g レモン 　 1/2個 揚げ油 　 適量 懐紙 　   A　衣 　   小麦粉 100g 卵   1個 冷水   150cc ●作り方 1. ボ−ルに卵と冷水を入れてよく溶き、小麦粉をふるって加え、軽く混ぜる。 2. ブロッコリ−は小房に分け、茎も表皮をむいて棒状に切る。 3. 揚げ油を１７０℃に温め、2.のブロッコリ−に1.の衣をつけて揚げる。 3. 残った衣にグリ−ンピ−スと桜エビと２cm角に切ったのりを入れて混ぜ、大きめのスプ−ンですくって揚げ油に落し、かき揚げにする。 3. 皿に懐紙を敷き盛り合わせ、レモンをくし形に切って添える。

●豆腐とはまぐりの田楽

●材料（４人分） A 　   豆腐(木綿) 　 大きめ1丁(400g) 田楽みそ 　 60g 生姜汁 　 5g けしの実 　 小さじ2(6g） 木の芽 　 8枚 B 　   はまぐりむき身 小粒12粒(200g) 田楽みそ 30g 柚子の皮   少々       ※田楽みそ(割合)出来上がり約200g 甘みそ 　 60g 赤みそ 　 50g 砂糖 　 60g かつお節出し汁 　 100g ●作り方 1. 田楽みそは材料を鍋に入れ、中火にかけて木しゃもじで混ぜながら、ぽってりするまで練る。保存可能。 A 1. 豆腐は布巾に包み軽い重しをして水切りして、８等分にする。田楽串をさす。 2. 田楽みそに生姜汁を混ぜる。 3. オ−ブンを１８０℃に温め、1.の豆腐を５分位焼いて、表面の水分をふいて2.をぬり、表面にけしの実をふって、更に３〜４分焼く。木の芽を飾る。 B 1. 竹串にはまぐりのむき身を３粒ずつ刺す。 2. オ−ブンを１８０℃に温め、1.を３〜４分位焼き、田楽みそをぬって更に３〜４分焼く。柚子の皮を線切りにして飾る。