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●2006年6月のメニュー ・焼き肉菜麺 ・クレソンと砂肝のスープ ・パイナップル エネルギー：597kcal 鉄分：5.2mg カルシウム：217mg

●焼き肉菜麺

●材料（４人分） 中華麺（生） 　 400g 牛肉 （もも焼肉用スライス） 　 200g グリーンアスパラ 　 6本(90g) ピーマン（赤） 　 50g 黄ニラ 　 100g 小松菜 　 300g トマト 　 1個 サラダ油 　 大さじ2 A タレ 　   にんにくみじん切り 1片分 長ねぎみじん切り   10g 白切りごま   6g 減塩醤油   大さじ2 砂糖   小さじ2       ごま油   大さじ1 水   100cc 中華スープの素 （顆粒）   小さじ1/2(2g) ●作り方 1. 中華麺は茹でて冷水に手早くとり、ザルにとって水分をきり、ごま油をからめる。Aをよく混ぜる。 2. 牛肉は一口大に切り、Aの1/4量をもみこむ。グリ−ンアスパラは根の部分の表皮をむき、半分に切って固茹でする。ピ−マンはヘタと種をとり細切り、黄ニラは半分に切る。小松菜は根を掃除してよく洗い、2cmに切る。 3. 中華鍋を熱して油を入れ、2.を炒める。 4. 1.の麺を器に盛り2.をのせ、Aの残りに中華ス−プの素を水で溶き混ぜかける。くし形に切ったトマトを飾る。

●クレソンと砂肝のスープ

●材料（４人分） 砂肝 　 120g クレソン 　 3束(120g) 生姜スライス 　 10g えのき茸 　 1/2パック(50g) 水 　 4カップ 中華スープの素 （顆粒） 　 小さじ1(4g) 酒 　 大さじ1 塩 　 少々 こしょう   少々 ●作り方 1. 砂肝は皮とかたい部分をとり除き薄切りにし、熱湯で2分位茹で、水洗いする。 2. 鍋に水を入れ、沸騰したら1.と生姜スライス・ス−プの素・酒を入れ、弱火で10分位やわらかくなるまで煮る。 3. クレソンを半分の長さに切り、えのき茸は根元を落とし、半分に切り2.の鍋に加えてしんなりするまで煮る。味を整える。

●パイナップル

●材料（４人分） パイナップル 　 200g