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●2006年5月のメニュー ・たこのスパゲッティ ・鶏もも肉の蒸し煮プロヴァンス風 ・金時豆と鮭のサラダ エネルギー：901kcal 鉄分：3.7mg カルシウム：181mg

●たこのスパゲッティ

●材料（４人分） スパゲッティ 　 300g 茹でたこ薄切り 　 150g にんにくみじん切り 　 2片分 白ワイン 　 大さじ2 黒こしょう荒挽 　 小さじ1/2 オリーブオイル 大さじ2 スパゲッティの茹で汁   1/2カップ パセリみじん切り   小さじ2 ●作り方 1. フライパンにオリーブオイルを温め、たこ・にんにくを炒める。白ワインをふる。 2. パスタを茹でて1.に茹汁と共に加え、火をつけて手早くからめて、こしょう・パセリをふる。

●鶏もも肉の蒸し煮プロヴァンス風

●材料（４人分） 鶏もも肉（皮なし） 　 200g こしょう 　 少々 白ワイン 　 1カップ（200g） 玉ねぎ 　 1個（200g） 赤・黄・緑ピーマン 　 計40g マッシュルーム 　 6個 絹さや 　 50g にんにく 　 2片 ホールトマト 　 200g ホールトマト汁 　 100cc 黒こしょう   小さじ1 塩・砂糖   各少々 オリーブ油   大さじ2 ●作り方 1. 鶏肉はこしょうをふる。鍋に入れ、ワインを加えて蓋をし、沸騰したら弱火にして7〜8分蒸し煮する。取り出し、1cm幅にそぎ切りにし、汁はとっておく。 2. 鍋に油を入れ、玉ねぎ・ピーマンを5mm角切りにし、スライスしたにんにく・マッシュルームを炒める。しんなりしてきたら、ホールトマトと汁・1.の蒸し汁・黒こしょうを入れて、沸騰したら4〜5分煮る。茹でた絹さやを加え、味を整える。 3. 皿に2.と鶏肉を盛る。

●金時豆と鮭のサラダ

●材料（４人分） 金時豆の水煮 　 120g 鮭の水煮（缶詰） 　 40g 玉ねぎ 　 1個（200g） セロリ 　 80g サニーレタス 　 2枚（20g） A ドレッシング 　   マヨネーズ 　 大さじ2（28g） トマトケチャップ 　 大さじ2（36g） レモン汁   小さじ1（5g） 塩   少々 ●作り方 1. 金時豆は熱湯でサッと茹で、ザルに上げて冷ます。鮭は水分をきり、荒くほぐす。玉ねぎは薄切りし、塩もみして水でよく洗い、しっかりと絞る。セロリも薄切りにする。 2. 皿に食べやすく手でちぎったレタスを敷き1.をのせ、よく混ぜたドレッシングをかける。