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●2006年1月のメニュー ・厚揚げと切り昆布の旨煮 ・ぶりのもろみ漬け焼き ・かき玉汁 ・干しエビと豚肉の炊き込みごはん エネルギー：869kcal 鉄分：8mg カルシウム：705mg

●厚揚げと切り昆布の旨煮

●材料（４人分） 厚揚げ 　 小2枚(320g) 切り昆布（生） 　 100g 小松菜 　 200g かつお節出し汁 　 2カップ 砂糖 大さじ3 減塩醤油   大さじ1・1/2 ●作り方 1. 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすく切る。切り昆布は洗って長いものは切る。小松菜は根を切り落し、さっと茹で、水分を絞り半分に切る。 2. 鍋に出し汁・調味料を入れ、沸騰したら厚揚げを入れ、中火で５〜６分煮る。切り昆布を加えてやわらかくなったら、小松菜を入れて味を含める。

●ぶりのもろみ漬け焼き

●材料（４人分） ぶりの切り身 160g 酒   小さじ2 A　もろみみそ床（割合）   もろみみそ   75g みりん   小さじ1 ガリ生姜甘酢漬   40g かぶ   2個(120g) 生しいたけ 4枚（40g) ●作り方 1. かぶは皮をむいて上に縦横の切り込みを入れ、塩水につける。しんなりしたら洗い、半分に切る。ガリ生姜の甘酢に漬ける。 2. ぶりは切り分け、酒をふる。 3. 2.をAに半日位漬ける。 4. オーブンを１８０度に温め、2.のみそをとり、焼く。生しいたけも途中から入れる。 5. 器に盛り、かぶとガリ生姜を添える。

●かき玉汁

●材料（４人分） 卵 2個(100g) みつ葉   8本(16g)       A     かつお節出し汁   3カップ 塩 　 小さじ1/4(1.5g) 減塩醤油   小さじ1/3(2g) B   片栗粉   小さじ1(3g) 水   小さじ2(10g) ●作り方 1. 鍋にAを入れて煮立てる。Bを溶いて加え混ぜ、とろみをつける。 2. 卵をよく溶いて1.に少しずつ流し入れ、３ｃｍに切ったみつ葉を入れ、卵が半熟状になったら火を止める。

●干しエビと豚肉の炊き込みごはん

●材料（４人分） 米 2・1/2カップ(400g) さきいか   14g 中華干しエビ   14g 豚肉薄切り   40g 小松菜 　 150g 塩   小さじ1/4 A   醤油   大さじ1 砂糖   小さじ1 酒   大さじ2 生姜汁 　 大さじ1/2(7.5g) 干しエビ戻し汁   100cc 水   2・1/2カップ サラダ油   大さじ2 ごま油   大さじ2 ●作り方 1. さきいかは長い物ははさみで切る。中華干しエビは洗い、ぬるま湯１２０ｃｃに浸し、戻して刻む。戻し汁はこして、Aに加える。豚肉は１ｃｍに切る。 2. 米はよく洗い、ザルにあげて３０分置き、鍋にAと共に入れる。 3. フライパンを熱し、サラダ油を入れて1.の材料を炒め、2.の鍋に加え混ぜて炊く。１０分蒸らす。 4. 小松菜は根を切り、洗って１ｃｍに切る。ごま油で炒め塩をふり、3.に加えて混ぜる。