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●2005年12月のメニュー ・常夜鍋 ・ホタテ貝柱のかぶら蒸し ・納豆と山芋の辛子醤油和え ・ごはん エネルギー：729kcal 鉄分：5mg カルシウム：238mg

●常夜鍋

●材料（４人分） ほうれん草 　 400g 豚ロース 　 200g 豆腐（木綿） 　 1丁（300g） 生姜 　 20g 水 　 適量 昆布 10cm ポン酢醤油   適量（1人＝18g）可食分6g ●作り方 1. ほうれん草はよく洗い、根に十文字の切り込みを入れ、長さを１／３に切る。豚肉は半分に切り、豆腐は食べやすく切る。生姜は皮をむき、線切りにする。 2. 鍋に水・昆布を入れて沸騰させ、1.の材料を入れ火を通し、ポン酢醤油を添える。

●ホタテ貝柱のかぶら蒸し

●材料（４人分） ホタテ貝柱 大4個（120g） 酒   大さじ1 かぶ   200g 卵白   1個 人参   40g しめじ   100g みつ葉   8本 練りわさび   小さじ1 A   かつお節出し汁   1・1/2カップ 塩   小さじ1/4 減塩醤油   小さじ1/2 酒   大さじ1 B   片栗粉   小さじ2 水   大さじ1 ●作り方 1. 貝柱は半分にそぎ、耐熱皿に入れて酒をふりラップをして、電子レンジ強に１分半かけ、水気をきっておく。 2. かぶは皮をむいてすりおろし、目の細かいザルで自然に水分をきる。 3. 鍋にAを煮立て、小房に分けたしめじ・線切りの人参を入れて弱火で少々煮て、Bを入れて混ぜ、とろみをつけて火を止め、みつ葉を３ｃｍに切り散らす。 4. 卵白を泡立て、2.を軽く混ぜ合わせ1.の上にのせ、ラップをして電子レンジ強で４分位蒸す。 5. 4.を器に盛り、3.のあんをかけて練りわさびを天盛りする。

●納豆と山芋の辛子醤油和え

●材料（４人分） ひきわり納豆 2包み（100g） 山芋   150g オクラ   8本 焼きのり   1枚 かつお節   3g 七味唐辛子 　 少々 A 辛子醤油   練り辛子   小さじ1（5g） 酢   大さじ1 醤油   大さじ1 砂糖   小さじ1/4 ●作り方 1. 山芋は皮をむき、３ｃｍ長さに切って酢水に浸す。オクラは塩でもみ熱湯で茹でて、冷水で冷やし小口切りする。Aをよく混ぜる。 2. 山芋の水分をよくふいて厚手ビニ−ル袋に入れて、麺棒でたたいて細かくする。納豆・オクラを加えて混ぜる。 3. 2.を盛り、もみのり・かつお節・七味を天盛りにし、Aをかける。

●ごはん

●材料（４人分） ごはん 800g