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●2005年8月のメニュー ・ポークカレー、バターライス ・鮭のホイル包み焼き ・果物 エネルギー：917kcal 鉄分 4.8mg カルシウム 288mg

●ポークカレー、バターライス

●材料（４人分） 豚肉（肩ロースのかたまり） 200g 玉ねぎ 　 中2個（400g） ピーマン（赤・緑） 　 2個（120g） カレー粉 　 大さじ4（28g） ヨーグルト 　 200g 牛乳 　 200g 無塩バター 　 小さじ1（4g） サラダ油 　 大さじ1（13g） 塩 　 小さじ1/4 ※バターライス ごはん 800g アーモンドライス   10g 干しぶどう   10g パセリみじん切り   大さじ2（6g） 無塩バター   大さじ1 荒挽きこしょう   少々 ●作り方 1. 豚肉は少し厚めの食べやすい大きさに切る。玉ねぎとヘタ・種を取ったピ−マンは細切りにする。 2. 鍋にバタ−・油を入れ、玉ねぎをゆっくりと炒める。しんなりしてきたら片側に寄せ、豚肉を両面焼き、ピ−マンも加える。カレ−粉を入れ、全体に混ぜ合わせたら、ヨ−グルト・牛乳を入れる。蓋をして弱火で１２〜１３分煮る。塩で味を整える。 3. ＊バタ−ライス＊フライパンにバタ−を溶かしてア−モンドを炒め、回りが色付いてきたら、ごはんを入れて木しゃもじでパラパラに炒め、干しぶどう・パセリ・こしょうを加えて混ぜる。 4. 器にバタ−ライスとポ−クカレ−を盛る。

●鮭のホイル包み焼き

●材料（４人分） 生鮭 120g ほうれん草   300g マッシュルーム   8個 無塩バター   大さじ1 マヨネーズ   80g 粉チーズ 大さじ2 こしょう   少々 レモン   2/3個 アルミホイル   4枚 ●作り方 1. 鮭は一口大に切り、こしょうを多めにふり２０分おく。水分をよくふく。ほうれん草は根を切って茹で、冷水にとって絞り４ｃｍ位に切る。マッシュル−ムは薄切りする。 2. フライパンを熱してバタ−を入れ1.の鮭を焼き、他の材料も加えて炒める。冷ましてマヨネ−ズと混ぜる。 3. アルミホイルを広げ2.を等分にのせ、粉チ−ズをふる。ホイルの回りをたたみ、１９０℃のオ−ブンで色よく焼く。 4. レモンをくし形に切って添える。

●果物

●材料（４人分） オレンジ 1個 キウイフルーツ 1個 ●作り方 1. オレンジはくし形に切る。 2. キウイフル−ツは皮をむき、半月切りにする。