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●2005年6月のメニュー ・ひじき・桜エビの卵焼き ・豚肉と小松菜のごま酢和え ・納豆汁 ・ごはん エネルギー：585kcal 鉄分6.9mg カルシウム368mg

●ひじき・桜エビの卵焼き

●材料（４人分） 卵 4個（200g） 三つ葉 　 1/2束（30g） ひじき（乾燥） 　 10g 桜エビ 　 10g Ａ かつお節出し汁 大さじ4 砂糖   大さじ2 醤油   大さじ1/3 塩   小さじ1/6（1g）       サラダ油   少々（小さじ1） 大根おろし （大根250g）   200g ●作り方 1. ひじきは洗って、水に１５分ほどつけて戻す。 2. 1.の水分をきり、Ａと混ぜて電子レンジに２分ほどかける。冷ましてザルに上げ、水分をきる。 3. 卵をボールで溶きほぐし、2.・桜エビ・３ｃｍに切った三つ葉を混ぜる。２等分に分ける。 4. 卵焼き器（出来ればテフロン加工）を温め、サラダ油を薄くぬり、3.の卵液の１／３量位を流す。表面が半熟状のうちに卵を巻き込む。これを繰り返して焼き上げる。２本作る。 5. 食べやすく切り分け器に盛って、大根おろしの水分を軽くきって添える。

●豚肉と小松菜のごま酢和え

●材料（４人分） 豚肉（もも薄切り） 100g 小松菜   1束（400g） 柚子の皮線切り   少々 酒   少々 白ごま   大さじ2 Ａ 酢 大さじ1 砂糖   大さじ1 醤油   小さじ1 かつお節出し汁   大さじ1 ●作り方 1. 豚肉は酒少々をふり耐熱皿に広げラップをして電子レンジで１分加熱、ひっくり返して更に１分加熱する。とり出して冷めたら細切りにする。 2. 小松菜は洗い、根を切って茹で、冷水にとって絞り4cm位に切る。 3. すり鉢に白ごまを入れてすり、Ａを入れてよく混ぜる。 4. 1.・2.を3.で和えて器に盛り、柚子の皮を天盛りにする。

●納豆汁

●材料（４人分） 納豆 1パック（50g） なめこ   1パック 豆腐（絹）   1/4丁（75g） 万能ねぎ   2本 かつお節出し汁   3カップ 減塩みそ   30g ●作り方 1. 納豆は厚手のビニール袋に入れ、麺棒でたたいてつぶす。なめこは熱湯をかける。豆腐は５ｍｍ角位に切る。万能ねぎは小口切りする。 2. 鍋に出し汁を入れて温め、みそを出し汁少々でゆるくのばし加える。1.の材料を加え、沸騰直前で火を止める。

●ごはん

●材料（４人分） ごはん 800g