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●2005年4月のメニュー ・れんこんとちくわの炒め煮 ・豆腐と豚肉のスープ ・菜の花の酢醤油和え ・ごはん エネルギー：763kcal 鉄分6.4mg カルシウム413mg

●れんこんとちくわの炒め煮

●材料（４人分） 鶏もも肉（皮なし） 120g れんこん 　 200g 人参 　 120g ちくわ 　 120g 煮干し 　 10g 昆布 　 10cm角 小松菜 　 300g サラダ油 　 大さじ2 ごま油 　 大さじ1 Ａ 水 2C 砂糖 　 大さじ3 酒 　 大さじ2 醤油 　 大さじ2 ●作り方 1. 鶏もも肉は一口大に切る。れんこん・人参は皮をむいて乱切りにし、れんこんは水にさらしてアクを抜き、水気をきる。ちくわも乱切り、煮干しは頭と内臓を取り除く。昆布は料理バサミで２ｃｍ角に切る。 2. 鍋に２種類の油を入れて温め、1.を入れて炒める。Ａを入れアクを取りながら、野菜がやわらかくなるまで煮る。 3. 小松菜をサッと茹で、３ｃｍに切って2.に加える。

●豆腐と豚肉のスープ

●材料（４人分） 豆腐（木綿） 1丁（300g） 豚肉スライス（もも）   80g キャベツ   2枚（100g） 生わかめ   40g 万能ねぎ   2本 生姜汁   小さじ2 サラダ油   大さじ1/2 Ａ 水 3C 中華スープの 素（顆粒）   小さじ1（4g） 塩   小さじ1/4 醤油   小さじ1/2 酒   大さじ2 こしょう   少々 Ｂ     片栗粉 　 大さじ1・1/2（13.5g） 水 　 大さじ3 ●作り方 1. 豆腐は軽く水切りして２ｃｍ角に切る。 2. 豚肉・キャベツ・生わかめは、食べやすく切る。 3. 鍋を温め油を入れて、2.を炒める。Ａを加えて沸騰させる。アクを取り1.を加え、温まったらＢを混ぜ入れてとろみをつけ、生姜汁と万能ねぎを斜めに切って散らし仕上げる。

●菜の花の酢醤油和え

●材料（４人分） 菜の花 1束（200g） 花がつお   3g Ａ（酢醤油） 酢 大さじ1 醤油   小さじ2 砂糖   小さじ2/3 かつお節出し汁   大さじ1 ●作り方 1. 菜の花は茎の固いところを取り、熱湯で茹でて水にさらし、水気を絞って長さを１／３位に切る。 2. Ａをよく混ぜ、酢醤油をつくる。 3. 1.を2.で和えて器に盛り、花がつおを天盛りにする。

●ごはん

●材料（４人分） ごはん 800g